俗话说六月苋当鸡蛋，七月苋金不换。说到苋菜，那是一种营养价值极高的蔬菜，我们通常会用它来做凉拌、油炒和做汤，不知道大家平时喜欢怎么做呢？今天这道凉拌苋菜的做法会有不同，是个人觉得在夏季食用最好的做法之一。
食材：苋菜
调料：菜籽油、红油、小米辣、食盐、白糖、小葱、姜、蒜、味极鲜酱油、香醋、味精
制作步骤：
1.首先把买回来的苋菜一定要用你的小手摘成节后清洗干净，那种用刀切出来的是没有灵魂的。
2.接下来锅中水烧开后，加点盐和油，把苋菜倒进去焯水一分钟，再迅速倒进凉水中，彻底过凉，过凉后再用力挤出苋菜中残余的水，这样吃起来口感才会更好。这里要注意苋菜不宜焯水过久，否则营养和味道都会流失很多。
3.准备一点小料，作为凉拌苋菜最搭的大蒜有两点建议，首先最好不要用刀切，一定要用蒜臼来锺成蒜泥，这样香味才能更好地释放，同时口感也会更好。其次这道菜特别突出蒜泥的本味，所以不要用热油去泼蒜。
