舒服不如躺着，好吃不如饺子。饺子，在北方，是一个无比经典的存在。虽然饺子与馄饨的食材没什么不同，但饺子只流行于北方而馄饨却火遍了全国。与馄饨相比，北方人更钟情于饺子。
饺子的馅料丰富，且可以随着时间与季节的推移与转变而变换着食材，真正做到了不时不食顺时而食的饮食理念。冬天，大白菜馅儿与萝卜馅儿大行其道，春天，韭菜鲜嫩香气浓郁，用来包饺子煞是美味，而到了5月份，天气日趋炎热，韭菜逐渐被茴香代替。
茴香，又称为茴香苗，是一种具有特殊香气的蔬菜，它的食疗价值非常高。茴香的茎叶中，含有丰富的胡萝卜素和钙，还有提供特别香气的茴香油。茴香油不仅可以抗菌，还能健胃理气，温补肝肾，促进食欲。
5月，茴香上市，鲜嫩水灵，两块钱就能买上一大把，再来点儿猪肉馅儿，拌好之后包饺子，别提有多美味。我在自家楼顶上种了一畦茴香，长势喜人，所以，我家吃茴香馅儿饺子，茴香不用买，自己种的没用半点农药，吃着别提有多放心了。
茴香馅儿饺子的做法分享给大家。
【食材】：猪肉馅儿400克、茴香1大把、韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、面粉500克、清水250克。
【具体做法】：
1、包饺子之前，先把饺子面和好。我用的自动和面机，面粉与清水的比例在2：1左右即可。面团和好之后，盖上湿布让它饧一饧再用。
