春节一过,也该吃点素点的食物了。过年这几天我们大家庭基本都是在餐厅吃的,因为全家人凑齐15个人,会做饭的又都是50后,岁数也都不小了,直接预订的餐厅,吃些有特色,平时自己又做出不来的美食吧,省时省力,大家欢喜还都不会累。
大家开玩笑经常说:“每逢佳节胖三斤”,春节过后咱们就开始清清肠胃吧。回归日常就吃点清淡的,北方人喜欢吃面食,今天就用萝卜、木耳、粉条、虾皮来一锅素包子吧。
萝卜素馅包子
【馅料部分】:白萝卜1根、黑木耳、粉条、虾皮、葱花、姜末、胡椒粉、自制花椒粉、食用油、生抽、蚝油、盐、香油
【包子皮部分】:面粉350克、温水(40度)225毫升、酵母3.5克、一小勺白糖(促进发酵)
制作过程:
1、先把白糖放在面粉里,搅一搅;酵母粉用温水化开,边倒边将面粉搅拌成面絮状,下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
2、在面团发酵的过程中,我们分别来准备馅料。先用清水将粉条、黑木耳浸泡;白萝卜洗净后用擦丝器擦成细丝,用少许盐腌制;
木耳泡好后清洗干净,沥干水分切碎;粉条放锅中煮一煮,用手可以掐断关火,捞出后切成小段备用;切好葱碎和姜末;取适量的虾皮备用。