蛋糕做法红糖代替白糖,没有白糖怎么做蛋糕可以用红糖吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-17 22:39:09

小长假,大家有什么安排?是出去玩,还是在家好好休息?如果不出去玩,不妨在家多做一些美食和家人朋友分享。像蛋糕、饼干之类的小点心,平时忙,想做没有时间,现在正好试试看。

以下,和大家分享6种蛋糕的做法。通常,制作蛋糕都需要用到烤箱,这几款做法不用,只要用家里常见的蒸锅或者电饭锅、平底锅就可以,非常方便。做好的蛋糕,松软好吃,比买的还香。总之,喜欢的亲们一定要试试看~

第一道:原味蒸蛋糕

这样做好的蛋糕,与烘烤的相比,更加湿润松软,吃起来蛋香浓郁,富有弹性,非常可口。

蛋糕做法红糖代替白糖,没有白糖怎么做蛋糕可以用红糖吗(1)

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油(或黄油)40克。

第二步:提前把面粉过筛备用。

第三步:把鸡蛋和白砂糖放入盆中。

第四步:用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅,质地会越来越浓稠。

第五步:打至提起打蛋器,滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。(全程大概需要十分钟。)

蛋糕做法红糖代替白糖,没有白糖怎么做蛋糕可以用红糖吗(2)

第六步:把面粉放入蛋糊中,由下至上翻拌均匀。(如果不太熟练,可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。)

第七步:把玉米油倒入面糊中翻拌均匀,这时蛋糕糊就拌好了。(翻拌时,手法要轻,切勿划圈,否则容易消泡,影响蛋糕的口感。)

第八步:把蛋糕糊倒入模具中,如图。

第九步:往模具上盖一层保鲜膜,如图。

第十步:放入开水锅中,然后盖好锅盖,中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜,把蛋糕倒扣晾凉。

第十一步:脱模,切块即可食用。

多说几句:

1、 这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中,打发全蛋是关键,建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有,就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。

2、 因为是蒸的做法,要往模具上盖一层保鲜膜,所以,模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕,一个8寸的,一个6寸的。

3、 往模具上盖一层保鲜膜,可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中,从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的,这样更放心一些。如果使用的是活底模式,建议把模具底部也用保鲜膜包一下,这样效果更好。

4、 蛋糕中加入玉米油,是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油,可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油,一定要把黄油融化后再用。

第二道:黑米蒸蛋糕

将蛋糕中的面粉换成黑米粉,看起来黑乎乎的,吃一口米香浓郁,特别诱人,营养也更加丰富。

蛋糕做法红糖代替白糖,没有白糖怎么做蛋糕可以用红糖吗(3)

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋(中等大小)4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。

第二步:把蛋清和蛋黄分离。

第三步:将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中,翻拌均匀,如图。

第四步:蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来,分三次把白砂糖放入蛋清中,打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

第五步:分三次把打发好的蛋白放入面糊中,每放一次都要充分翻拌均匀。

蛋糕做法红糖代替白糖,没有白糖怎么做蛋糕可以用红糖吗(4)

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