在世界茶叶的消费结构中，绿茶和红茶的占比，比其他几类茶叶加起来的总和还要高。所以人们对绿茶和红茶是最为熟知的。正因如此，其它茶类，茶友们反而了解的少了，那我就来聊聊六大茶类，并适当的点明几个大家容易掉进的误区。
那么六大茶类是哪六大呢？按照发酵度由低到高的排列方式，分别是：绿茶（发酵度为0）—不发酵茶、白茶（发酵度5%-10%）—微发酵茶、黄茶（发酵度：10%-20%）—微发酵茶、青茶（又称乌龙茶，发酵度：15%-70%）、红茶（发酵度：70%-90%）—全发酵茶、黑茶（发酵度：随时间变化）—后发酵茶。为了方便认知，我们来列举一下每一类茶都有哪些我们所熟知的茶，只举知名度最高的。
绿茶中当以西湖龙井最为有名，然后碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等，这些都是绿茶；白茶，可不是大家思维中江南地区所说的安吉白茶、奶白茶什么的，它是指福鼎白茶和政和白茶等这一类可以存放的白茶。黄茶，安徽的霍山黄芽，还有最为著名也必须要记住的君山银针（可能会考哦），*品尝后大为赞叹，看着随水流上下浮动的君山银针，说了“象征着我三起三落的人生。”说到青茶，可能还会有些晕，一时不知道是什么，但一提到乌龙茶，就会豁然开朗，青茶的叫法可以暂且等于乌龙茶，就比如冻顶乌龙、东方美人、铁观音、大红袍，这些都是属于青茶。再说红茶，有享誉海外，被誉为“群芳最”的祁门红茶，也有红茶鼻祖正山小种，还有名优红茶代表，开拓高端市场的金骏眉等；最后我们来说黑茶，这个很多茶友可能会有些陌生，那一说普洱熟茶，马上就来劲了，没错，它属于黑茶，除此之外，还有安化黑茶、熟六堡茶等。说到这里，六大茶类到底是按照什么划分的？颜色？发酵度？这些都不是，划分茶类的标准只有一个，那就是工艺。工艺不同，就是长得再白，也不是白茶。接下来，就让我们细致的来学习六大茶类。
从绿茶来看，绿茶最重要的工艺是*青，在鲜叶采摘下来，适当的摊晾之后，就要根据叶的老嫩程度立即对鲜叶经行*青，防止茶叶自然的氧化。之后才能再经行后面的制作。绿茶中富含的茶多酚，具有抗氧化，防辐射，抗菌消炎，有助于抑制心脑血管疾病等作用。当今中国的绿茶大致归纳为四种，分别是烘青绿茶（有黄山毛峰、安吉白茶等）、炒青绿茶（大名鼎鼎的西湖龙井和碧螺春等）、晒青绿茶（普洱生茶等）、蒸青绿茶（恩施玉露等）。这里面有一类茶比较特殊，属于白化或者黄化型的茶，在名字上为了突出它的颜色特点，所以会叫做白茶或者黄茶，但实际的制作工艺，还是沿用绿茶的制作工艺，所以他们属于绿茶（类似于安吉白茶、黄金芽、奶白茶等）。
