在开封众多美食之中，黄焖鱼当首屈一指。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同，当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄色，然后去煮，关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量，鱼多、汤靓。
黄焖鱼采用精选草鱼，小鲫鱼为主料，经炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料五香，食后回味无穷。
选料
主料：小鲫鱼、鸡蛋、淀粉、面粉。
调料：香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜、葱、姜、蒜、八角、桂皮
