提起大葱，我马上就想起在乡政府上班那会经常下乡，到了村里有时在饭点大家的生活很简单，尤其是冬天下乡吃饭的时候，一碗大葱和辣椒面用热油浇一下，烤好的热馒头一夹，那种葱香夹辣椒的香味我是至今都忘不掉。
万荣冬储大葱正在栽种
每年的4月底5月初在我们老家正是栽种冬储大葱的最佳时间，虽然这几天气温偏高，由于大葱特有的属性就是耐旱，这也不会影响大葱的成活率，有句老话就是能把葱栽死你就是神仙，可见大葱的生命力多顽强，也正是因为大葱的这个有点，让地处旱塬地带的万荣大葱更具有它的独特风味，用老百姓的话说就是又麻又甜，也就是辣中略带甜味，所以在我们老家一带都有生吃大葱的习惯。
刚移栽好的葱秧
冬储大葱的栽种时间大葱的适应性特别强，各个地区都可以栽种，每个季节都有不同的品种来供应，而万荣的大葱主要是用来冬储，栽种的时间就是4月底5月初，因为栽种的方法要求以及气候的原因，必须进行精细整地，深度要达到20厘米，方便大葱栽种的时候能够轻松地插进土里面，也能适应葱苗能够在很快的时间生出新的根系。
因为大葱的生长期比较长，整地时要施足充分腐熟的农家肥。定植时间必须把握好，如果时间过早葱白达不到预期的要求，用老百姓的话说就是不实在，不耐储存，产量和质量都不会理想。
栽葱用的竹板
冬储大葱的品种选择由于老家栽种大葱的土质是黏性土壤，最好选用在接近栽种土质的地方进行育苗，这样在起苗移栽的时候很容易度过缓苗期并减少缓苗的时间，即使移栽的时候天气不配合，在不浇灌的条件下也可以很快地度过缓苗期。自己育苗可以采用当年在的大葱经过细心的管理后在来年自己留取葱籽。冬储大葱育苗播种的时间在秋分前后，过早容易长出很多葱疙瘩，过迟葱苗太小不容易越冬，返青后很容易受到霜冻的危害，最重要的是在育苗的时候要选择3年之内没有种过葱蒜的地块。
