4.取锅烧热加食用油，放入葱结、姜片、酸菜、野山椒、鮰鱼头尾、鱼骨煸炒一下，加入羊汤、酸萝卜块，熬好后去掉料渣，留酸汤待用。
5.将煮好的羊蹄髈切片，放入酸汤中煮至快熟时，放入鱼片烧开，装盘即可。
在制作这道菜的过程中，海门还下起了小雨。在这样的南方冬日的雨天里，有这么一道酸汤鱼羊鲜，真是让人解馋又暖心！小二待菜出锅后，吃了一口，羊肉咬上去很有嚼劲，汤汁喝起来带点小酸小辣，还有浓厚的羊鲜鱼鲜，真不愧是创新美味！
江海和陆地上丰富的食材，都能充分融合在一起，做成海门特色的美味佳肴，这便是海门开放包容的饮食文化！
在这样的江南烟雨中，石大厨和王大厨更是热情的备好了佳肴和火锅，让小二和他们一起，在这下雨的冬天，品一品海门的温暖!
