从背边切开，然后再十字刀切，因为龙头鱼的水分比较多，这样切会炸的更脆
切成三角形状，放在碗里
放上姜丝，料酒，盐巴（鱼露也可以），鸡精（味精也可以）抓匀备用
蒜蓉，洋葱，红辣椒，葱少许切丁（不喜欢这些的，可以忽略）
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