红烧华子鱼正宗做法,炖烧华子鱼正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-18 03:38:12

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橄榄油煎华子鱼配口蘑,理应挤上几滴柠檬或撒上几根芫荽(是的,芫荽,对现场的观众说出“香菜”这种词是不可原谅的)。野山椒?没听过,但是何妨一试!反正人生本就是一场冒险。最终,以龙套登场的野山椒成了这道香煎华子鱼的灵魂,柠檬彻底沦为摆设。

所以我的第五条建议是:创新!

红烧华子鱼正宗做法,炖烧华子鱼正宗做法(5)

红烧华子鱼正宗做法,炖烧华子鱼正宗做法(6)

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懂你的火。不必对锅上每一条脉络像对自己的掌纹一样熟悉,但要对它的温度变化像对自己的感冒发烧一样敏感。记住,控制好油温,你的鱼就还有救。不要在用油这个环节上慌张,哪怕现场观众已经开始向你远程提供鸡蛋。

红烧华子鱼正宗做法,炖烧华子鱼正宗做法(7)

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在调料上去繁就简。对于一条新鲜的鱼来说,尽量用纯质的调料。姜葱蒜、辣椒胡椒花椒、油盐酱醋糖酒、八角豆豉火腿,一般不需要更多。一旦动用十三香或浓汤宝,不仅于味无补,还将是你日后成为伟大厨师也难雪的前耻。

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在程序上力求规范。何时放盐何时放糖,为何大火为何小火,诸多环节你须仔细领会,牢记在心。前人们经验总结的程序,遵守着食物的本性,深含大自然的奥秘,不要逆天而行。

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