香菇滑鸡的正宗做法,四川香菇滑鸡的正宗做法

用刀切去香菇的根部。锅里添一些水，烧开后倒入香菇，焯水一分钟。捞出后，用凉水冲洗。（迅速冷却保护香菇的脆嫩）

鸡肉腌好以后，捡出其中佐料，然后撒入淀粉，给鸡肉均匀裹上。

把焯过水的香菇切成片，平散摆在盘底，然后倒上鸡肉。

接下来架上箅子，放锅里中火蒸20分钟。