麻藥溏心蛋
5-10人分量
1級難度
⏰30分鐘(末計醃瀆時間）
材料
。雞蛋10隻
。洋蔥1/2個
。白芝麻2湯匙
• 鹽1/2茶匙（煮蛋）
。京蔥1/2支
。青紅辣椒各5條
。水2公升(煮蛋）
麻藥汁
。水200毫升
。味醂100毫升
。麻油1茶匙
•醬油200毫升
•糖45克
。蒜蓉1湯匙
做法
1.用大頭針在雞蛋氣室上刺孔。
2.大火煲滾水後加鹽，慢慢放入雞蛋煮6分鐘。
3.將煮好的雞蛋放入冰水浸10分鐘，剝殼備用。
4.京蔥、洋蔥及青紅辣椒切碎成配料。
5.將麻藥汁料及其餘配料拌勻，放人有蓋食物盒
6.放入雞蛋，蓋好，放入雪櫃冷藏1晚完成。
不失敗秘訣
•用大頭針刺入雞蛋頂部氣室及烚熟蛋後浸冰沙，為了容易制蛋殼。
•大火烚6分鐘，剛好是煮流心蛋的最佳時間，6分鐘後立即捞起雞蛋放入冰沙。
