1、首先把生姜切片,将排骨腌制一下,糖提鲜,蚝油增味,生抽调味,老抽上色,生姜片去腥,捏匀,放玉米粉上浆后放置一小时使至入味;
2、然后坐锅热锅冷油,食材不会粘底,油温四成入腌制好的排骨,将排骨炒至收紧,盛出待用;
3、最后倒去油将锅洗净,入排骨放入一包米醋,加冰糖,大火烧开转中小火煨至入味,用土豆粉勾芡使之抱汁,收尾的时候火小一点,因为糖分高,水分蒸发太快容易焦,期间不断地把酱汁淋在排骨上,就可以出锅上桌啦~
香气扑鼻,味道酸甜,排骨肥嫩,非常好吃的糖醋小排就做好了,喜欢的话,自己可以尝试一下~