带皮炸大虾怎么能酥脆,干炸带皮大虾怎么炸又酥又脆

要配一个粉料，淀粉，脆炸粉，生粉按着1:1:1的比例配好，家庭做法只用淀粉也是可以的，把虾全身粘匀淀粉，有的师傅只粘虾肉的部位，我感觉全身应该都要粘淀粉，这样虾会更酥脆。

炸虾的时候油温要烧至六成热，把虾炸三十秒就要捞出，把油温升一升，再把虾炸三十秒，连续三次就可以了，炸虾时间不要过长，否则虾肉变老，影响口感，这样炸的虾直接装盘，配椒盐，芝麻盐，泰国鸡酱都是可以的。