带皮炸大虾怎么能酥脆,干炸带皮大虾怎么炸又酥又脆

还有一种做法适合年轻人，那就要给虾挂一个汁，按着蜂蜜二十克，白糖二十克，苹果醋五克，米醋五克，白醋五克，盐两克搅拌均匀，在锅内熬制粘稠，倒入炸好的虾，快速翻炒均匀就可以出锅装盘，这种是网红做法，口味酸甜适口，皮酥肉嫩。

最后总结一下要点，开虾背的时候要开至头部，用水清洗干净，特别虾头部位有虾脑，再炸虾的时候，会把油染色，大家都知道，每次炸虾的时候，油会变色，再做其他菜的时候就不能用，那就是虾脑的颜色，炸虾油温控制在六七成，每次炸制时间控制在三十秒，炸三次，这样外皮酥脆，虾肉鲜嫩不会变老。