一口香蛋糕制作,一口香蛋糕制作方法

3、蛋清用打蛋器打发至鱼眼状大气泡时加20g细砂糖，继续打发，等大气泡消失变为绵密小气泡时，将剩余20g细砂糖倒入继续打发，直至打蛋器拎起呈弯钩状。

4、取四分之一的蛋白倒入蛋黄糊中轻轻翻拌至均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀，注意手势要轻，以免消泡。

5、28寸金盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入金盘中，用刮板将蛋糕糊轻轻刮匀。 烤箱预热170度，烤制30分钟表面微微焦黄即可出炉，出炉后晾凉待用。

6、接下来制作【豆乳酱】。 蛋黄中加入细砂糖充分搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉。