清洗好的海蛏在用盐水浸泡一下,使其充分吐沙一下。
第二步:切断海蛏筋膜
认真观察海蛏两个壳中间有个筋膜,我们要刀切段,这个筋膜很容易断,轻轻一切就可以分离了。多加这一步的好处是,炒海蛏的过程中,壳不会打开,里面蛏肉就不会掉落出来,海蛏肉质在烹饪过程中,不会缩水,吃起来肥美鲜甜,汁水也多。
第三步:炒海蛏
起锅烧油,油热后,将姜片和葱段下锅煸香出味。
再将海蛏下锅,加入适量的福建老酒,福建老酒是福建人很喜欢的一种调料,跟料酒一样有去腥的作用。
清洗好的海蛏在用盐水浸泡一下,使其充分吐沙一下。
第二步:切断海蛏筋膜
认真观察海蛏两个壳中间有个筋膜,我们要刀切段,这个筋膜很容易断,轻轻一切就可以分离了。多加这一步的好处是,炒海蛏的过程中,壳不会打开,里面蛏肉就不会掉落出来,海蛏肉质在烹饪过程中,不会缩水,吃起来肥美鲜甜,汁水也多。
第三步:炒海蛏
起锅烧油,油热后,将姜片和葱段下锅煸香出味。
再将海蛏下锅,加入适量的福建老酒,福建老酒是福建人很喜欢的一种调料,跟料酒一样有去腥的作用。
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