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夏天是吃烧烤、吃海鲜的季节，新鲜的各式海鲜，不用过度调味，只是简单加入盐，调配一个基本的底口，不管是炒是蒸、或烤或涮，都是绝鲜的美妙滋味。一般去烧烤摊吃海鲜，最常见的方法就是烤着吃。把各式海鲜直接烤熟，简单撒入少量食盐调和底味，鲜香肥美，再搭配几杯啤酒，是夏天忙碌了一天之后最惬意的美好时光了。有时候，我们去烧烤摊吃海鲜，总感觉腥味太重，把海鲜鲜香的味道都掩盖了。
烤海鲜这1步被多数人忽略，难怪腥味重还不鲜，分享正确烤蛏子。烤海鲜，有2步绝对不能省略：一步是调入少量料酒，去腥提鲜；海鲜性凉，要加入温补的姜片腌渍或同食，恰能与性凉的海鲜互补。今天，就与朋友们分享一款在家制作的烧烤海鲜——黑胡椒烤蛏子。这是一道中西方结合的烤箱菜，应季的蛏子鲜香丰腴，利用家中的烤箱，简单一烤，再撒上现磨的黑胡椒，最简单的烹饪方式，火候恰到十分，正能激发出蛏子最鲜香的味觉震撼。
黑胡椒烤蛏子
主料：蛏子500克
去腥腌渍用料：葱10克、姜10克、料酒5克、盐1克
调料：现磨黑胡椒微量约0.5克、盐1克
烘烤：置烤箱中层，上火200度、下火230度，烤3-5分钟。取出撒现磨黑胡椒、盐后，再次置入烤箱，烤1分钟。
制作过程
