干小鱼小虾的家常做法,怎样炒干小鱼小虾好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 01:17:30

今天陪一个朋友在东风市场干品行买海味。琳琅满目的各种鱼干,红鱼、马友鱼、石头鱼、鳗鱼、三牙鱼、龙利鱼等等,让她犹豫不知道选择什么寄回老家最合适。我推荐她买红鱼干,这是湛江人买海味送礼的首选。红鱼又称“发财鱼”,一条红鱼干大约三斤重左右,价格是55元/斤左右,价格适中,送礼高档又大气。

干小鱼小虾的家常做法,怎样炒干小鱼小虾好吃(1)

红鱼干是湛江著名特产之一,其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。红鱼盛产于北部湾水域,目前没有人工养殖,是生活在深海的肉食鱼类,它吃小鱼小虾长大,它个体较大,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,烹饪起来口感极佳!是著名的海鲜美食。

首先挑选红鱼干要有讲究,选择鱼干较硬的,鱼肉色微微发黄,鱼身没有血块、内脏、黑膜,闻起来鲜香无油腻感的为佳品。

干小鱼小虾的家常做法,怎样炒干小鱼小虾好吃(2)

干小鱼小虾的家常做法,怎样炒干小鱼小虾好吃(3)

红鱼干可以清蒸、煎炸、焖煮的方式烹饪各种菜式,咸鱼茄子煲、五花肉焖鱼干是湛江人最喜爱的方法,是湛江经典特色美食之一。

今天我给大家介绍一下五花肉焖红鱼*做法,食材:红鱼干、五花肉(不需要任何调味品)、香葱和香菜。红鱼干洗干净切块用清水泡两个小时(不能泡太久,否则无盐淡而无味),首先把五花肉放进砂锅煎出油,五花肉经过油煎,产生出浓郁的油脂香,为下一步焖煮做好充足的准备;接着用同样的方法把红鱼干也过一下热油,经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮,焖熟后口感更加鲜美;把两样食材放进砂锅里加上适量清水,大火煮开后焖煮20分钟后,浓浓的奶白鱼汤汁就出来了。大约煮40分钟,再加上一些香葱、香菜,把鱼汤汁的腥味去了,味道更胜一筹。红鱼干与五花肉的结合,鱼干特别嫩,没有柴干硬邦邦的感觉,五花肉也吸收了鱼肉的鲜香,两者放在一起炖煮就是人间至极的美味啊!吃货的朋友值得一尝。

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