每到农历三月三,我们广西壮乡最隆重的节日(丝毫不亚于春节)——三月三歌圩节时,壮乡各家各户都会制作五彩斑斓的五色糯米饭。五色糯米饭——因呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。
五色糯米饭
看到那么鲜艳的颜色,估计不少人以为是专门买食用色素回来自己染的。而事实上壮乡的人们早就发现这些植物能够染出鲜艳美丽的颜色。
接下来小橘就一一为大家介绍。
黑是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍微风干后浸入一定量的水中,一天一夜后把叶渣捞出滤净,即取得染料液。染料汁还要放入锅中用水煮至五六十度,再把糯米浸入其中,染出来的糯米颜色才够纯正。
枫叶
红 紫红染料、紫染料——是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语音叫:“柯红斗”;“斗”壮话音为“紫色”之意)经水煮而成。红蓝草叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;而叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。