但是贮存时间太长的酒，其实是不能直接饮用的，因为酒液早已停止酯化反应，开瓶已经不能“喷香”，饮之口感也过于绵软。“棋圣”聂卫平曾经藏有一瓶20世纪20年代的孤品茅台酒，2001年为庆祝中国国家男子足球队冲进世界杯，特别邀请季克良使用生产时间较晚的酒勾调，恢复“酒劲”后才进行品尝。
根据专业品酒师经验，贮存时间在10-30年的茅台酒，最适合品鉴。凝结着时光魅力的酒液倒入杯中，观其金黄的色泽，时间仿佛凝聚其中，此时诱人的香味会扑鼻而来，品在口中甘醇绵柔、香韵悠长，其令人迷恋的陈年韵味和贪恋的唇齿留香都是值得回味的美好记忆。
1995年贵州茅台酒（铁盖）
不过，贮存时间稍微长一些、处于绝佳饮用期的老酒，价格也相当不菲。大部分茅台爱好者收藏的都是飞天，一般还没达到10年以上的贮存期。如果打算喝老酒，其实可以选择茅台陈年酒（15），品鉴体验一步到位。
相对而言，茅台陈年酒（15）在价格和口感方面更适合平时品鉴和小酌；虽然每年都有发行，但数量并不多，因此相较于普茅而言又有着一定的收藏价值。
