7、油要尽量多一点，不然容易糊锅，焖的时候经常用铲子翻动一次，当出现油水分层时说明水分已经焖干了，倒入花生碎、熟白芝麻，翻炒均匀即可。
8、用无水无油的干净品质，把炒好的香辣牛肉酱装进去，盖紧盖子密封起来，放进冰箱里冷藏保存，能放1~2个月，随吃随取。即使开封了，只要放冰箱，也能保存半个月之久。
【技巧总结】
自制炸酱非常简单，想要好吃，酱是必不可少的，一般用的都是黄豆酱，也可以用甜面酱，喜欢吃辣的还可以换成黄豆酱。想要炸酱保存时间长，有两点要注意，一个是盐要放够，另一个是油要多，能够隔绝空气，防止细菌滋生。
用这个香辣牛肉酱来拌面条、拌米饭，我一顿能吃3碗，如果你也喜欢吃，快动手试试吧。
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