上海的烧卖薄皮包着酱香糯米饭，馅儿里面拌着笋丁、鲜肉和香菇。刚出笼的烧麦，是它味最美的时刻，轻咬一口脆脆甜甜的笋丁完美中和了鲜肉的些微油腻感，两者完美的被包裹在柔韧的面皮里。
笋丁烧卖的食材：糯米、香菇丁、笋丁、五花肉馅、饺子皮、料酒、盐、生抽、蚝油等调料。
先将糯米放入蒸锅蒸熟，起油锅，下肉馅、葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油，炒至变色，加笋丁、香菇丁、白糖翻炒，加少量水闷2分钟，起锅。将糯米饭和炒好的肉馅、笋丁等搅拌在一起。
手托饺子皮，放馅，把四周面皮向上拢起，用虎口轻捏收口，包成象石榴一样的生坯。
