做鸡蛋仔用平底锅不用牛奶,不需要烤箱最简单的鸡蛋仔怎么做

第三步：蛋白中加两滴柠檬汁，帮助蛋白稳定。一次性加入细砂糖，打蛋器低速开始打发，打到细腻以后转中速。

一直打到中干性发泡，检验这个状态，可以从几个方面来看，第一，蛋白有光泽，打蛋时候有一定阻力，第二，提起打蛋头呈现小弯钩状，第三，插入筷子不倒。

第四步：往蛋黄糊中加三分之一的蛋白霜，翻拌均匀。避免消泡。

再将混好的面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀。