2019年对于民生来说，最大的震撼，莫过于猪肉的涨价了。猪肉价格频频见涨，腰盘猪排颈挂五花肉，已变成头条、抖音、朋友圈等各大自媒体里最新的炫富方式。
好在我们中国地大物博，物产丰富，菜式多种多样，虽然猪肉涨价了，劳动人民可以吃鸡吃鸭，钓鱼剥虾，小日子还是很滋润的，只是时间长了，又开始怀念猪肉那种满嘴流油感觉。 苦于猪肉价格一直处于高位，现在能吃上一顿猪肉，已是一种富足；若能吃上一块腊肉，更是一种奢华。
当下的好腊肉确实不太易得。一是因为猪肉价格飙涨，导致腊肉价格高高在上，大家不太舍得买；二是因为制作过程看不见，总担心会碰到用不合格猪肉所制的腊肉，导致大家也不敢轻易买外面的腊肉。
所以，自己动手制作腊肉，就成了一种最好的选择。虽然腊肉制作费时比较长，但真正操作起来好简单，除去等待时间，所有动手过程不到20分钟；简单易学，家庭小厨房就能完成，媲美农家自制腊肉，而且是不含防腐剂的哦。
调味料准备：盐、生抽、耗油、白糖、高度白酒（红糖、老抽用于上色若有更佳）。
材料准备：一指半宽的五花肉2条、八角2颗、桂皮1小片、姜片几块、蒜粒几粒。
一、提前把八角、桂皮泡水30分钟后，沥干。冷锅中放少许油，放入姜片、八角、桂皮。然后才开火，开最小的火慢煎，煎到姜片微干微黄。
二、倒入1大碗水，大火烧开后，放入1勺盐、2勺生抽、1勺耗油、4勺白糖（有条件的再放入少许红糖老抽），调小火一边熬煮一边试味调味、反正咸度要达到我们平时吃火锅时那个蘸味料更咸一点的感觉就够了，而糖味就看个人口味来调了（这里无需太注重我这个调味料的比例，其实适合自己口感的比例就是最好的比例）。
