喜沙肉怎么做最正宗,四川喜沙肉正宗教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 03:45:18

喜沙肉怎么做最正宗,四川喜沙肉正宗教程(1)

喜沙肉,又叫夹沙肉、属于川菜,常见于四川“九大碗”中。吃起来肥而不腻,香甜软糯。之所以名为喜沙,乃取喜气吉祥、甜甜蜜蜜之意。喜沙肉是川菜中较为著名且普遍的菜,为川内宴席之必备。

食材准备

五花肉、糯米、大枣、喜沙(豆沙)、白砂糖、老抽,老姜,料酒。

制作步骤

1.将糯米用电饭煲蒸熟,相对于平时煮饭水要偏少。蒸熟盛出备用。

2.五花肉洗净,切成长方条。炒锅加冷水,老姜,料酒,五花肉冷水下锅,7到8成熟捞出,皮朝上静置十来分钟,把肉皮晾干,用牙签在猪皮表面扎孔(越多越好)。

3.取一盘子,在盘中加入老抽,将五花肉放于盘内,让肉皮充分吸收,对五花肉上色。

喜沙肉怎么做最正宗,四川喜沙肉正宗教程(2)

4.炒锅烧油,油温7成热下锅,将肉皮炸1-2分钟。盛出备用。

喜沙肉怎么做最正宗,四川喜沙肉正宗教程(3)

5.将肉切成后片,中间一刀将其分开,但不要把肉切段。将 豆沙塞进肉片中,略压一下。找一大碗,把包好喜沙的肉片放于大碗底部,在中间放几颗大枣。

6.炒锅烧油,油温7成,加入白砂糖,炒出糖色。

喜沙肉怎么做最正宗,四川喜沙肉正宗教程(4)

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