烧饼不用买,没有烤箱也能做,比面包简单比馒头好吃
烧饼,是我们生活中最常见的面食,北方人的大爱,不论是早点、中餐还是烧烤,都离不开它,尤其烧烤的时候,刷点香辣酱烤上一大串烧饼,别提多香了,那才叫好吃到停不下来呢。就烧饼而言,很多朋友一直有误区,认为只有烤箱才能烤烧饼,没有烤箱,想吃烧饼只好买了。所以街边的烧饼店始终供不应求,有时候去了还要排队等待出炉。
我家从来都不买,想吃自己做。大海今天带来的是一款最简单的烧饼,只要家里有平底锅就能做,没有平底锅,电饭锅或者炒锅都能做,一点不比烤箱差,而且做起来比烤箱省事多了,至少缩短三分之二的时间。五一小长假,不出门旅游的朋友们可以试试,做给家人吃,好吃又简单,零失败,比馒头好吃多啦。
今天做的是椒盐烧饼,椒盐可以只用花椒粉和盐,也可以用小茴香、花椒粒焙熟,再加工成粉状使用,后者味道更好,小茴香的特殊味道,做烧饼非常好吃,吃一次就忘不掉。
面粉不用高筋粉,标准粉或者全麦粉就行,口感好,不会起筋性,烙出来烧饼外皮更酥脆,我家隔三差五就做一次,老人孩子都爱吃。如果夹了酱牛肉或是肘子肉,那就是另一道美食肉夹馍,别提多美味了,东北话,没治了!无糖少油,比面包简单还好吃,吃得更健康。
【烧饼】所需食材:中筋粉240g;水140g;酵母4g;盐4g;椒盐粉适量;蜂蜜水数量。
做法及步骤:
面粉加水、加盐、加酵母混合,揉至光滑,充满弹性的面团,盖上湿布或保鲜膜温暖处发酵半小时。也可以用面包机和面,两个和面程序也达到光滑阶段。
揉面垫上抹点油,取出发酵好的面团擀成长方形,表面刷油,均匀撒上椒盐粉或者小茴香混合型的椒盐粉,然后卷起来,要卷紧实。