腌腊鸭正宗配方,正宗腊鸭广东腌制配方

8、腌好后压平，用温水稍清洗下，打洞穿绳系好挂起来，放通风阴凉处晾晒，晒到肉有点干，颜色变深就可以了，自然风干半个月左右，期间不要淋雨。

1、在处理鸭肉的时候，一定要彻底控干水分，然后用牙签扎出小孔，这样在抹五香粉腌制的时候，会更加入味。

2、高度白酒，必不可少，它能起到很好的*菌消毒效果，高度数白酒更香更防虫。

3、盐和五香粉要炒制更香，更均匀，尽量磨的碎一些。

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