街头常见懒洋洋的猫
走在街头,原本抱有的刻板印象直接被颠覆,我从来没有到过这么慢节奏的一个城市,仿佛凝滞在了时间里、浸泡在传统里。
人们的日子过得不疾不徐,街头的摊档和店铺应该还是多年前的模样,百年老屋里矗立在街道两边。我个人很喜欢潮州,因为除了牌坊街这样的旅游景点,它不像很多全国闻名的古城古镇们后天努力的痕迹那么重,它带有一种先天的沉静、缓慢、厚重、不疾不徐。置身街头,有时你会完全忘记自己本身的生活。
潮州鱼生潮州一道有名的菜是鱼生。
中国人吃生鱼片历史悠久,古称脍或鲙,就是鱼生。起源于中国,后传至日本、朝鲜半岛等地。
在顺德吃的鱼生
潮州鱼生
广东省内的鱼生以两地最为著名——顺德和潮州。两个地方的我都吃过,相似性很高,都是淡水鱼,一大桌子配菜非常丰富:芹菜段,南姜粒,姜丝,菜头丝,鲜辣椒片,菜脯粒,金不换,蒜片,榨菜,炸花生。顺德鱼生配油碟蘸在一起吃,潮州鱼生的蘸碟调料还有南姜末和沙茶。
和广州其他地区不同,南姜这种带有明显复杂柠檬香与辣味的植物在潮汕地区被大量使用。
顺德鱼生和潮州鱼生食用方式差不多,选择喜欢的配料放在碗里,再放入蘸料搅拌好,用鱼肉卷着吃。鱼生讲究新鲜,活*放血后立即片肉,活*的鱼因为肌肉紧绷,所以能明显地感觉到鱼肉的弹性。
不过话说回来,淡水鱼生的隐患是有寄生虫,不能多吃,或者说能不吃尽量不吃。大概是有这个心理阻碍在,也并没有吃得很痛快,剩下鱼肉煮的粥倒是吃的很开心。
粿在潮汕,大街小巷经常见到的小吃就是粿。这个称呼对于北方人来说比较陌生,其实凡是用淀粉经过加工制成的食品都统称为“粿”。
粿并非潮汕特有,福建、台湾、海南等地区均有。江浙一带也有这种食物的踪迹——比如青团。只是叫法不同而已。