豆腐乳要哪些调料配方,豆腐乳调料配方大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-27 17:36:30

【家庭版麻辣豆腐乳】

主料:老豆腐500克、腐乳曲适量

辅料:细辣椒面40克、花椒面5克、盐25克、高度白酒8毫升、熟菜籽油适量

豆腐乳要哪些调料配方,豆腐乳调料配方大全(9)

具体做法

(1)新鲜豆腐清洗干净,用吸水纸吸干表面的水分,之后切成大约3厘米左右的方块。

tips:如果是隔夜豆腐就要摆放在蒸笼里水开后上锅蒸5分钟左右,因为豆腐含有丰富的蛋白质,本身就容易引起细菌的生长,所以建议蒸一下,然后放凉备用。

豆腐乳要哪些调料配方,豆腐乳调料配方大全(10)

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(2)开始的时候我是把豆腐均匀的摆放在蒸笼里,然后把腐乳曲倒在漏网里筛进去的,但最后发现裹得并不均匀,所以最后选择用豆腐蘸着腐乳曲。

tips:裹好腐乳曲的豆腐摆放进蒸笼里,记得每个豆腐块之间要留有大一点的空隙,这样方便长白菌丝。一般挨着蒸笼底部的那一面可以不沾腐乳曲哦!

豆腐乳要哪些调料配方,豆腐乳调料配方大全(12)

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