11、打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发;
12、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;
13、香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊;
14、用刮刀上下翻拌搅拌均匀;
11、打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发;
12、打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态;
13、香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊;
14、用刮刀上下翻拌搅拌均匀;
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