大家好，我是水浸色的美食，我们西北人喜欢面食，那饼和馍头肯定一天一顿吃着里，尤其是苦豆饼，我们特别喜欢，在我们小时候物质缺乏，家里来客人，第一个烙的饼是苦豆饼，尤其是奶奶。特别的好客，如果家里来客人，客上不吃她决不让客人走，烙苦豆饼给客人吃，奶奶烙的饼松软好吃，我们只能客人吃剩下了，才给我们吃，所以特别渴望客人，少一点儿，剩下些，我们才可以吃上。感觉那个味道就特别的好吃，想想就口水，所以烙的苦豆油饼，在小时候，就喜欢吃，尤其是放入苦豆粉，香味特别浓，现在我有时间烙给家人吃。那我把这个做法介绍给大家。
准备原料：500克的馒头粉，我是老面发面。为了方便，用发酵粉也行，发酵粉的口感比不上老面发面的口感，发酵粉5克，食用油50克，白糖10克。1、取一个盆子，放入面粉，在放入发酵粉，食用油和白糖。搅拌均匀。
2、碗里倒入水，不能烫手，一边倒水一边搅拌，拌成絮状。揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发到两倍大的体积。
3、把发好的面团儿倒在案板上排气，再揉一下，揉成长条，擀开，擀成一公分的薄饼，上面倒上食用油，撒上苦豆粉用手抹匀。
4、卷起来再顺着长条的中间切开，把切开的刀口向上，里面出来的全部是绿色的苦豆粉，颜色特别好看，再卷起来。
5、用手压一下，用擀面杖擀开，擀的薄一点儿，把锅烧热，锅里到入食用油，等油温热了，再放入擀好的面皮，等一面烙好后，还没有翻面儿的时候，上面再倒入少许的食用油，防止烙的面饼发干，烙到两面金黄，撒点白糖，就可以出锅了。
6,放入盆里，盖上盖子再蒙几分钟，这样烙好的饼又软，糖融化到饼里，香甜酥脆，有苦豆粉的香味，也有菜籽油的香味，越嚼越香，大人小孩都特别喜欢吃。
温馨提示：(1)烙苦豆饼，内面必须要加少许的油，这样烙出的饼软糯。
(2)烙饼的时候一定要盖上锅盖，因为不盖锅盖，水分蒸发，烙出的饼有点儿硬。
我是水晶色的美食，做家常面20年，自己对吃的特别挑剔，每一道食材必须做到色香味俱全，如有喜欢我的文章，请点赞和转发。
