公平牛肉脯,产于汕尾市海丰县公平镇。其创始于清初,至今仍采用传统制作工艺制作,是海丰县特色传统食品。公平牛肉脯用料讲究,选取优种牛前后躯富有弹性的肌腱肉,剔出筋膜等结缔组织,切成片,用大蒜、辣椒、胡椒、白糖、汾酒、香料、药材等制成的调料腌制、烘烤而成。味浓焦香,风味独特。
公平牛肉脯
历史渊源
公平镇地处海丰、陆丰、紫金、惠东、五华五县交界地带。公平圩形成于唐宋时期,自古为物丰市旺的商品贸易集散地,为海丰六大古圩市之一,有“千年商贸古镇”之称。古时因买卖公平而被称为公平圩,圩上盛产的牛肉脯被称为“公平牛肉脯”,远销全国各地及东南亚地区。据不完全统计,近年来公平牛肉脯年产量为800多吨,年产值近4000万元。