说起牛肉干，相信重庆的吃货们一定不陌生，可要问起“你有没有吃过牛肉脯”时，或许不是人人都能响亮地回答：“吃过！”
若想吃到美味的牛肉脯，不用出重庆，就能满足你的口腹之欲，它就是——黔江牛肉脯。
黔江牛肉脯传承巴人牛肉制作秘方，有片薄均匀剔透、呈玫瑰色泽、咸甜适宜、酥软可口、回味悠长等特点，高蛋白、低脂肪，是佐餐、下酒、休闲、旅游、馈赠亲友之珍品。
黔江牛肉脯选用的是野养的青壮期黄牛，挑选其不带筋和脂肪的后腿肉。
用刀把牛肉切成1-1.5mm的片，切片时必须顺着牛肉的纤维切。
将牛肉片洗净后，与辅料搅拌均匀，使牛肉片中的盐溶蛋白溶出。
