这个季节里你去到云南的菜市场上，肯定会看到很多植物根在卖。别怀疑，它们确实是用来吃的！云南地大物博，很多山毛野菜不仅成为当地人餐桌上的美味，更是食疗滋补的佳品。今天，小哥就带大家一起来认识认识这些“菜根”，做一顿“菜根宴”吧！
第一种：折耳根
学名“鱼腥草”，是川滇地区的人们最为经常食用的菜根，能清热解毒、消肿疗疮，用来凉拌，清爽解腻，开胃可口。
折耳根展示中
折耳根，其根、叶，均可可食用，将摘好的折耳根和叶子，经过清水清洗后，用手指摘成2厘米长段，装入盘中，放入味极鲜、盐、鸡精等调味料，一盘香喷喷的折凉拌耳根就出锅啦。
第二种：牛尾参根
学名叫“牛蒡”，能够治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等。有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。与藕和排骨一起炖汤，味道鲜美非常。
牛蒡根展示中
牛蒡猪肚丝:
材料:牛蒡丝100g，肥猪肚丝1只，豆豉、葱白各适量。
做法:先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。
第三种： 鸡刺根
学名叫作“大蓟”，生长在云南的深山之中，平日里大多作为一味中药出现在人们生活中。鸡刺根具有通气的作用，用来炖鸡汤最为温补。
鸡刺根展示中
鸡刺根炖鸡汤
1、鸡清洗干净后切成大块，姜切片，小葱打结，大枣洗净，枸杞洗净备用。
2、起锅烧水，水烧开后放入鸡块焯烫几分钟，去掉血沫后捞出沥干水分。
3、鸡块、葱结、姜片、八角、料酒、胡椒粉和水倒入干净锅内，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时左右。
4、鸡肉炖熟后，放入洗好的红枣、鸡刺根、盐炖煮30分钟左右，最后放入枸杞炖10分钟，美味营养的炖鸡就做好了。
