用油将竹盘刷一遍，然后将调味后的肉片铺平在铁盘上，肉片与铁盘间由溶出的蛋白胶相互粘住，但肉片之间不要重叠。
将竹盘放在用青杠炭的火上进行烘烤熟即为成品，而且还要烧烤两次，不得烤焦。
经过了如此繁复的过程，才能成就这滋味美妙的黔江牛肉脯。
来源：黔江文旅微信公众号、武陵山非遗美食微信公众号
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