面包椰蓉卷是几乎在任何一家蛋糕面包烘焙店中，我们都能看到它。浓浓的椰香和金黄色的外表是它的标志，很远看去就想咬一口。
面包配方：高筋面粉300克 细砂糖25克 奶粉15克 酵母4克 盐3克 蛋液15克 水180克 黄油20克 椰蓉馅料：椰蓉50克 黄油25克 糖粉25克 蛋液25克
步骤：
1、将面包配方中的材料（黄油和水除外）全部倒入厨师机搅拌盆中。
2、加入3/4的水量，然后开动厨师机开始揉面。
3、根据面团情况，酌情再加入剩余的水，使面团保持湿润。厨师机先用1档5分钟将面粉揉成团，而后2档再揉10分钟揉至面团出筋状态。
4、面团表面略粗糙但比黏手，可以拉薄，但易破。破洞边缘呈不规则锯齿形的状态。
5、此时将室温充分软化的黄油切成小块，用面团包裹住，投入厨师机继续揉。
6、先用1档5-10分钟将黄油揉匀，再用2档10-15分钟将面团揉至扩展状态。扩展状态即可以拉出较薄的薄膜，很有韧性不易捅破。
7、捅破后破洞边缘呈略带锯齿的光滑状，这种状态即可。
8、将面团放置于室温状态（30度左右最佳），上方覆盖一层湿布，进行一次发酵。一般温度和湿度适宜的情况下，1-2个小时即可发酵至两倍大。检查一次发酵是否成功，可以用手指沾一些面粉，在面团中心捅一个洞。
9、如果洞口光滑不回缩，即代表发酵成功。若洞口回缩，则还需要继续发酵。
10、等待发酵的过程可以制作椰蓉馅，将黄油充分软化。
11、加入糖粉，用打蛋器拌匀。
12、分多次加入蛋液，每次加入一点，以免出现油水分离现象。直至全部蛋液和黄油充分混合均匀。
13、加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀（或用手抓匀）。
14、静置一会使椰蓉吸足水份，即可使用。
15、将发酵好的面团排气。
16、然后平均分成两份，滚圆，再静置松弛20分钟。
17、将其中一份松弛好的面团擀成长约25cm，宽约15cm的长方形的面饼。
18、底边用手按扁以便收口。
19、将椰蓉馅均匀涂抹在面饼上，多少可根据喜好。
20、底部无需涂抹椰蓉馅，以免影响封口。
21、将面饼自上而下慢慢卷起。
22、卷至底部收口即可。
23、用刀将面包卷平均分成宽度相等的6份，再将另一份面团重复以上步骤，最终一共12份面包卷。
24、均匀码放在烤盘内，注意中间留出一定余量，以供面包发酵膨胀。
25、将烤盘放入温度40度左右，湿度80%的环境下进行二次发酵，大约1-2个小时即可完成2次发酵。
26、面包卷蓬发至两倍大。
27、给面包卷表面均匀的涂上一层蛋液，注意四周也可以涂抹，这样上色会更漂亮。
28、放入预热好的烤箱，温度180度，时间15分钟。待表面金黄，屋内香气四溢时即可出炉！
29、口感松软。
欧品皇室面包培训班提示：
1、椰蓉卷虽然使用的是普通法制作，但是口感同样松软。因为配方中含水量较高，而且椰蓉馅的水份较足，所以口感吃起来非常松软好吃。
2、作这种甜面包，只需将面团揉至扩展阶段即可，无需追求完全扩展（即手套膜）阶段，一样可以做出非常松软好吃的甜面包。
3、蓉馅时，蛋液一定要注意慢慢分次加入黄油中，否则很容易出现油水分离。即使出现了也不要担心，您可以将黄油座于热水上，隔热水继续搅拌，这样很快就会使油水分离状态的黄油恢复正常。
4、排气和松弛同样重要，有利于面团内部形成稳定的组织结构，尽量不要省略哦!
5、包卷的时候，最好使用锋利的刀子快速切断，这样不容易变形。即使变形了，也可以用手再整理一下就可以了。
