烤肉的主角就是牛肉,还有烤蔬菜,烤地瓜,烤洋葱,烤鱿鱼。 烧烤调料:孜然,芝麻,红辣椒,花生面,黑胡椒,味精、盐。还有不同的蘸料可以自己选择。
烤盘烧热后,通常是用一块羊油或牛油,蹭锅。达到防粘,防糊的作用。
用来烤的肉,会提前用油和洋葱等调料拌好,腌制一会儿。这拌肉可是一门学问,油多了冒火。油少了容易糊,而且烤出来的肉也干。
齐齐哈尔烤肉融合了满蒙汉烹饪的技巧与闯关东人的豪爽大气,根据齐齐哈尔本地人饮食的习惯应运而生,每一家烤肉店都有秘不外传的秘方,或钻研腌制酱料、或考究配菜佐料、或推陈出新在花样情调上包装烤肉文化。