据不完全统计，系东莞，有过千家专门食烧鹅的餐厅
但如果要说特色，当然少不了人尽皆知嘅大岭山荔枝柴烧鹅
对，就是这只傲娇鹅！
小
贴
士
据记载，以前大岭山满地荔枝树，当地村民有荔枝柴烧鹅的习惯，逢年过节更“无鹅不成宴”，几乎家家户户都有一套烧鹅的工具。唔讲你唔知道！烧鹅制法也分为脆皮制法和不脆皮制法，而大岭山镇的荔枝柴烧鹅以不脆皮制法为主。荔枝柴烧鹅选用中、小个的清远黑鬃鹅，此鹅肉质鲜嫩、骨头小，去翼、脚、内脏的整鹅，经过吹气、涂调料、缝肚、滚水烫皮，糖皮匀皮、腌制等复杂步骤后，挂在烤炉里用荔枝木烤成，稍凉一会儿便可斩件上台，此时的烧鹅皮脆肉香、饱满多汁。
