3. 腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。
4. 一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌
5. 搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟
6. 不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝
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