第二种:闻起来“有异味”的大米
老于买回家的大米,打开袋子后,一股米香的气味会扑面而来!同理,在买散装大米时,不妨闻一闻大米的气味!优质的大米,哪怕是散装的,也会带有淡淡的米香;反之,带有霉味或者是其它异味的大米,则是劣质的大米!
小妙招:有些时候,散装的大米的确闻不出啥气味,是因为存放的环境所导致的!不妨拿起一点米腻,放在手心里,使劲搓一会,然后再闻一闻,如果有淡淡的米香味,则是新米;如果是无味,则表示存放时间较久的大米;如果有异味,则说明是劣质的大米!
第三种:看起来“有裂缝”的大米众所周知,不同品种的大米,其米粒的长短、形状都是不一样的。但无论是什么品种的大米,新鲜优质的大米,一定是饱满的;反之,如果是米粒上有裂缝,并且碎米比较多,这样的大米不是陈米就是爆腰米!
什么是爆腰米?就是大米在加工干燥的过程中,发生急热现象,导致大米内外失去平衡所导致的!说白了,就是稻谷脱壳时,没有掌握好温度,结果把大米弄成了爆米花似的!这种大米在蒸煮时容易出现外烂里生的情况,特别是它的营养流失严重,所以失去了食用的价值!
第四种:抓起来“能结块”的大米