第七碗是红烧肉丸，它最精湛的地方是“蒸”，在肉丸做好以后放在蒸笼里蒸，必须等轮到这道菜上桌时才夹出来摆盘，然后淋上蜜汁，象征着幸福甜蜜。
第八碗是虎皮扣肉，肥肉经过油炸处理上蒸笼后，吃起来肥而不腻，入口即化，不吃肥肉的人也能吃。
第九碗是扣鱼，寓意生活富裕，色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼肉，吃一口滑嫩无比、鲜香爽辣。
第十碗是三鲜青菜，荤素搭配，最后来一道时令青菜促进消化。
十大碗中，有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的，荤素搭配也很用心，汤汤水水的，既有山珍河鲜杂糅，又有南北菜品交融。
上菜规矩也多，吃一碗上一碗，上第一碗菜后主人要敬酒，上第三碗时可把第二碗菜撤走，头碗菜要保留，最后三碗不撤，这样有头有尾，保证客人吃到的菜鲜热味美。而更深的奥秘是，碗里的内容丰俭由人，每个乡镇略有不同，但十碗菜的数量不能改，这是家家都有能力，人人吃得起的宴席。富贵一些的人家挑用海鲜作头碗菜，彰显自己的待客之道。
