法式焗生蚝（附自制法式焗酱制法）
特点：
酱香蚝鲜，风味浓郁。
菜品制作：
庞永，先后在无锡上海公馆、合肥徽商会馆任厨师长，现任玉泉会所厨师长，曾获得2008年第六届烹饪技能竞赛个人金牌、团体金牌。
原料：
生蚝1只，面粉、鸡蛋、黄油各适量。
调料：
自制法式焗酱50克，花雕酒1瓶。
法式焗酱的制法：
将蛋黄10只、法香5克、奶酪50克用黄油50克炒香即成。
制作方法：
（1）将生蚝治净，去壳留用。
（2）将生蚝肉加花雕酒、冰块冰镇5分钟以增加口感。
（3）把冰好的生蚝肉吸干水分，放入原壳中，浇上自制法式焗酱，入烤箱烤制6分钟，取出装盘即可。
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