逢年过节时,都有好多朋友说不知道做什么菜来待客?
其实在家里吃,能找到的食材虽然是有限的,但是搭配食材,选择烹饪方式很重要,同样的食材,加点不一样的调料,换一个做法,出锅后也能让人眼前一亮,胃口大增。
比如今天要跟大家分享的这一个酱焗鱼头做法,不用煎不油炸,入锅后不加一滴水,出锅喷香,闻着香味都流口水,而且口感与味道都特别好,做法还很简单哦。
食材准备:大鱼头1个,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,盐,1勺紫金酱,一勺淀粉,花生油,姜1块,蒜5瓣,洋葱半个,黄酒小半碗,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一个大一点的鱼头,把鱼头清洗干净后,用厨房用纸擦干水分,然后再把它砍块,砍好放到大一点的盘中,撒上一点胡椒粉,加1勺蚝油,少许的生抽,一点老抽调色,少许的盐,一大勺的紫金酱,用手把它抓拌均匀,鱼骨会刺手,大家可以戴着手套来或者用个大勺子来搅拌。
第二步:加配料把鱼头抓拌均匀后,加一勺淀粉,少许花生油,再次把它抓拌均匀,淀粉后面加,鱼头更好入味,也可以锁住它的水分,吃的时候口感更嫩滑味道更好,抓拌均匀后放一边腌制10分钟。
第三步:准备姜1块,蒜5瓣,洋葱半个,姜最好用老姜,去皮洗净后切粒,蒜用大蒜头,用独蒜味道更浓,5瓣蒜头去皮切粒,洋葱如果大的话,准备半个足够了,把它洗净切小块。