冲洗干净后的鸡爪放入凉白开冰水中。以前有人问凉白开是什么水。这里说下:烧开的水放凉之后就是凉白开,再放冰箱冷藏让其变冷,也可以加点冰块。鸡爪这样用冰水泡过,鸡皮更加Q弹好吃。
冰镇鸡爪的时间将大蒜剁末或切片,青红椒切圈,泡椒切圈,柠檬切片去籽,对半切开。能买到青柠更好哦!
取一个大容器,放入2小勺盐,2勺白糖,3汤勺生抽,2汤勺米醋,大半碗泡椒水,1碗凉白开拌匀,尝下味道,哪种味不够就加哪个,再放入泡椒,青红椒圈拌匀。
最后放入冰镇过的鸡爪,放入柠檬片拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳时候是2~3天,入味吃着正好,酸辣爽口,非常好吃。