锅里烧水,把豆腐凉水下锅汆煮一下去去豆腥味,煮至开锅就倒出来用凉水冲洗降温。
锅里加底油,放入葱花爆香,把芝麻叶倒进去颠锅翻炒去除水气,这样吃起来更筋更香,炒好以后扒到一边,再加一点底油挖进去一勺花生酱,把花生酱熬化和芝麻叶掺在一起,舀进去半锅水,然后把豆腐放进去,加盐、鸡粉、少许糖、胡椒粉、十三香、生抽调味,开大火炖个10分钟左右把芝麻叶和豆腐都炖香,倒入刚才准备的面粉油糊,再淋点小磨香油、花生碎、小葱花就可以上桌了。
梅干菜肉末茄子1.准备食材:
一个青椒和一个红椒去籽切成菱形片;一小碗豆豉,提前泡软的梅菜切碎和豆豉放在一起;两个茄子切成滚刀块。
2.开始烹饪:
锅内烧油,油温六成热时倒入茄子,茄子高油温下锅能使表皮快速定型,防止吸入太多的油脂,炸的时候经常翻动让茄子均匀受热,茄子炸至表皮金黄以后捞出来控油,不喜欢太油腻的朋友在炸之前可以撒一层淀粉也可以。