天使蛋糕的口感通常都非常松软，由于只打发了蛋白，而没有加蛋黄，天使蛋糕的热量和其他蛋糕比起来低很多。基本食材使用了植物油，全蛋和面粉，我这次还加了牛奶，这组合听起来就不难想象戚风蛋糕吃起来口感会非常滑顺湿润！海绵蛋糕，面粉，糖，全蛋，有时候还会加泡打粉，海绵蛋糕和其他两个蛋糕相比吃起来会扎实许多。今天来做不用烫面法的戚风蛋糕，蛋糕体更轻柔好吃，一定要试试看。
食材：
面糊：低筋面粉53克、牛奶53克、蛋黄3个、植物油30克、香草精3滴
蛋白霜：蛋白3个、白糖45克、柠檬汁3滴
1、将所有材料称好备用，蛋白粉好先放置冰箱能冷藏备用，把蛋黄打散后加入植物油拌匀，加入过筛的低筋面粉，加入牛奶及香草精拌匀，放旁边备用，这上可以先预热烤箱，我使用的是水波炉烤箱功能。
2、预热180度，将蛋白打到偏硬性发泡状，手动绕打蛋盆三圈拉起时有短勾出现即可，打蛋顺序：中速>高速>低速，取1/3蛋白霜拌入面糊里，用切拌方式拌匀，再把面糊全部倒回蛋白霜内拌匀，尽量快一点，轻轻切拌直到面糊跟蛋白霜完全混合。
