拉花戚风蛋糕做法,戚风蛋糕做法图片

蛋白蛋黄分离，把其它材料称好备用 盆中的玉米油放入灶台加热到70—80度之间的温度 筛入低筋面粉 用Z字手法搅拌均匀， 接着倒入牛奶，翻拌均匀 然后加入鸡蛋液 翻拌均匀成细腻的蛋黄糊 蛋清中挤入几滴柠檬汁，加入1克盐，打成鱼泡眼，接着白糖分三次倒入蛋白液中搅打，打发至呈弯钩的湿性发泡 取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌手法搅拌，再取三分之一的蛋白上下翻拌均匀。 最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的蛋白中上下翻拌均匀，很细腻哦！ 然后把面糊倒入8寸方型模具中，预留少许蛋糊加入少许可可粉搅拌均匀，装入裱花袋，剪一小口子 挤入蛋糕糊上，按图示均匀挤出线条 然后用牙签先从上向下拉花，再从两条竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反。 预热好烤箱，用水浴法烤，底线放入一个长方型烤盘，里面注入适量温水，再把8寸方型烤盘放入，上下火150度60分钟。多了一点蛋糕糊放入纸杯一起烤 出炉奇偶轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，放晾网架冷却 再反过来晾一下 组织细腻、绵密，非常好吃 很嫩的鸡蛋黄颜色，这款古早蛋糕比普通戚风偏湿，我还是比较喜欢的。