有“天南佳品”之称的雷州大粽历史十分悠久，是以糯米为皮，和以莲子、猪肉、香菇等馅料，再用海南大粽叶包裹，蒸熟后十分鲜香入味，是地地道道的雷州美食。由于雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，所以雷州大粽又被称作牛肉大粽。
5、梅菉鱼丸

在吴川梅菉一带，烹制鱼丸是很出名的一道地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。鱼丸的制作，首先要选好海鲜原料，精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼，肉质鲜嫩而有韧性，花样繁多，可以满足不同口味的食客。
制作鱼丸最讲究工艺环节是搧鱼肉，搧得够功夫最重要，力度大小对鱼丸的韧性有影响，力度够了韧性足，力度不足则软绵绵。
做法：
1.先是剖鱼净肚，横切鱼片； 接着，用刀反复搧片鱼肉，使其成为鱼茸；
2.手工摔打肉泥50次左右至起胶为止，配佐料花生油、味精、精盐、蛋清、生粉，和鱼肉混合成胶糊状；
3.最后就是手捏成球状放入清水冷固定型，放入大锅50度至60度浸熟；
4.再文火不停搅动，看其是否熟，恰到好处时用捞箕捞取。
吃法：
可猛火煲汤、可油炸或可煎炒。
6、猪肠粉

猪肠粉是湛江当地的特色小吃，粉皮选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，加上佐料蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状后食用，因其状如猪肠而得名。
7、牛腩粉

牛腩粉是湛江市著名的传统风味小吃之一。其做法有独特秘方，流传已久，但能做出正宗的牛腩粉在现今是少之又少了。
8、猪杂粉

