黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜中比较家常的一道菜，山东济南特色传统名菜之一。
记得曾几何时，黄焖鸡和沙县小吃对标，开满了大街小巷。
偶尔进店品尝，肉质鲜嫩，口感爽滑，汤浓味美，唯一的缺点是等餐时间有点长了。
最近假期突然想吃黄焖鸡，想吃就自己做了，一起来试试吧。
黄焖鸡的精髓就在一个“焖”上，食材备好了，步骤做对了，剩下的就交给时间了。
一锅黄焖鸡料足味美，搭配白米饭，简简单单，营养丰富。
黄焖鸡除了时间的魔力，鸡肉的食材建议选择琵琶腿，鸡翅也可以，处理起来很方便。
还有另一重要的食材是香菇，起到增味提鲜的作用，必不可少。
干香菇比鲜香菇更香更有味，但干香菇比较耐煮，记得要早放。
在烹饪技巧上同样有三点需要注意：
1、鸡肉焯水冷水下锅，这样才可以把鸡肉中的血水和杂质，通过煮开的过程，以撇去浮沫的形式处理干净。
2、需要调酱汁，生抽蚝油和黄豆酱，也可以用甜面酱，酱汁的作用也是增鲜，可以根据自己的烹饪习惯调整，但一定要有。
3、冰糖炒糖色的时候记得开小火，倒入琵琶腿肉的时候，注意小心不要被油溅起烫伤。
